Бездрожжевой хлеб – настоящая находка для тех, кто хочет научиться пекарскому мастерству или просто любит экспериментировать в кулинарии. А если добавить в него солод, получится не только великолепный хлеб, но и настоящий хлеб с характерным вкусом и ароматом. В данном рецепте мы предлагаем вам изготовить бездрожжевой чёрный хлеб с солодом.
Солод – это одно из самых важных компонентов для создания пива, но он также широко применяется в выпечке. Солод обеспечивает уникальный вкус и аромат хлеба, а также способствует его длительному сохранению. Кроме того, солод обладает целым рядом полезных свойств для организма: он содержит клетчатку, белок, витамины группы В, а также множество минеральных веществ.
Интересный факт: солод был известен ещё в Древнем Египте и использовался для приготовления хлеба уже тогда. С тех пор его рецептура почти не изменилась, лишь немного модифицировалась.
Для приготовления бездрожжевого чёрного хлеба с солодом вам понадобятся такие ингредиенты, как: ржаная мука, солод, вода, соль, мёд и сливочное масло. Сочетание этих компонентов придаст хлебу неповторимый вкус и аромат.
Давайте приступим к приготовлению бездрожжевого чёрного хлеба с солодом!
Рецепт бездрожжевого чёрного хлеба с солодом
Ингредиенты:
- 300 гр. ржаной муки
- 100 гр. пшеничной муки
- 1 столовая ложка солодового экстракта
- 200 мл. теплой воды
- 1 чайная ложка соли
- 1 чайная ложка масла (для смазывания формы)
Приготовление:
- В большой миске смешать ржаную и пшеничную муку. Добавить солодовой экстракт и соль.
- Добавить теплую воду и хорошо перемешать, пока не получится однородное тесто.
- Смазать форму для выпечки маслом и выложить тесто в форму.
- Поставить форму в духовку, предварительно разогретую до 180 градусов Цельсия. Выпекать хлеб около 45-50 минут.
- Проверить готовность хлеба, воткнув в него деревянную шпажку. Если она выходит сухой, хлеб готов.
- Вынуть хлеб из формы и остудить на решетке.
Совет: Чтобы хлеб приобрел более насыщенный вкус, его можно дополнить орехами, изюмом или семенами.
| Пищевая ценность на 100 гр. хлеба: | Калории: | Белки: | Жиры: | Углеводы: | Клетчатка: |
|---|---|---|---|---|---|
| 150 ккал | 5 гр. | 2 гр. | 29 гр. | 15 гр. | 7 гр. |
Ингредиенты для бездрожжевого чёрного хлеба
Для приготовления бездрожжевого чёрного хлеба с солодом необходимо следующие ингредиенты:
- Ржаная мука — 500 грамм
- Вода — 400 мл
- Солод — 100 грамм
- Соль — 1 чайная ложка
- Мёд или сахар — 1 столовая ложка (по желанию)
- Растительное масло — 2 столовые ложки
Вместо ржаной муки можно использовать различные комбинации ржаной и пшеничной муки в соотношении, удовлетворяющем предпочтениям к текстуре и вкусу хлеба.
Солод — это натуральное заквасочное средство, которое придает особый аромат и вкус хлебу. Если вы не имеете возможности приобрести солод, его можно заменить на соду или использовать дрожжи. В таком случае, пропорции ингредиентов и порядок приготовления могут отличаться.
Мёд или сахар добавляются для придания сладости хлебу, однако их присутствие необязательно и может быть варьировано в зависимости от предпочтений вкуса.
Растительное масло добавляется для мягкости и сочности хлеба, а также для предотвращения его прилипания к форме при выпекании.
Приготовление бездрожжевого чёрного хлеба
Бездрожжевой чёрный хлеб – это вкусный и полезный альтернативный вариант традиционного дрожжевого хлеба. Он не только обладает особым вкусом, но и является более полезным для организма, так как содержит больше клетчатки и низкую гликемическую нагрузку.
Чтобы приготовить бездрожжевой чёрный хлеб, вам понадобятся следующие ингредиенты:
- 2 чашки ржаной муки
- 1 чашка пшеничной муки
- 1 чашка пророщенной ржаной муки
- 1 чашка сладковатого солода
- 1 ложка соли
- 2 чашки воды
Итак, приступим к приготовлению хлеба:
- Смешайте все сухие ингредиенты в большой миске: ржаную муку, пшеничную муку, пророщенную ржаную муку, солод и соль.
- Постепенно добавляйте воду, тщательно перемешивая все ингредиенты до получения однородного теста.
- Разогрейте духовку до 200 градусов Цельсия.
- Выложите тесто в форму для хлеба и разровняйте поверхность.
- Выпекайте хлеб в духовке около 40-50 минут, пока он не приобретет золотистый цвет и не издает звук глухого звона, когда постукиваете на дно формы.
- Извлеките хлеб из формы и дайте ему полностью остыть на решетке перед подачей.
Теперь ваш бездрожжевой чёрный хлеб готов! Он идеально подходит для тостов, бутербродов и супов. Наслаждайтесь натуральным и вкусным хлебом, который вы сами приготовили!